Soufflé au fromage.



Temps de préparation : 15 min.
Temps de cuisson : 35 min.

Ingrédients :
- 4 gros oeufs ou 5 moyens
- 150g d'emmental ou gruyère râpé
- 60g de beurre
- 60g de farine
- 40 cl de lait (= 0,4 l)
- noix de muscade.
(- vous pouvez aussi rajoutez une demie tranche de jambon coupée en petits morceaux, ça fait un soufflé au fromage et jambon.)

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C, th. 6. Beurrer généreusement le moule à soufflé (qui doit être assez haut, vu que le soufflé va gonfler un peu dans le four).
Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer rapidement pendant une minute. Ajouter le lait tiédi, remuer au fouet pendant quelques minutes à feu doux. Retirez la casserole du feu. Séparer les blancs et les battre fermement (avec une pincée de sel).
Dans la casserole refroidie, ajoutez les jaunes d'oeufs un à un, puis le fromage râpé. Mettre une pincée de muscade, poivrer. Saler peu car le fromage contient déjà du sel. Incorporez les blancs d'oeufs battus en mélangeant délicatement.
Verser dans le moule, au maximum à 4 cm du bord. Enfourner pendant 35 min à 180°C, en position chaleur tournante si possible.


Personellement, pour mon soufflé au fromage et jambon, je mets 4 oeufs, 120g d'emmental râpé mais pas de muscade ni de sel. Pour faire un dîner complet, j'ajoute un demie tranche de jambon coupé en petits morceaux dans la préparation. Vu que le plat est vide à la fin, c'est que ça doit être bon, lol...